Het was eind januari dat ik bij het programma Binnenstebuiten (tv elke werkdag op NPO2 om 18.50 uur of via uitzending gemist) een recept zag voor quesadilla's ofwel een Mexicaanse tosti. Onlangs hebben we het weer gemaakt en heb ik er een foto van genomen In de koekenpan leg je een tortilla, daar bovenop kaas, plakjes vleeswaren, groenten (bijv. paprika en tomaat) dit is allemaal naar eigen smaak en wat je in huis hebt, tenslotte weer een tortilla. Als de onderste tortilla een beetje bruin geworden is kun je het omdraaien en kan de andere tortilla bruin worden.  Heerlijk.